El Placer La Tierrita Natural (5 days fermentacion)

661.50
$
Цена за кг: 18,9 $
Фасовка: мешок 35 кг
Остаток на складе:  10 упак.

Высота: 1750
Ферма: El Placer
Регион: Киндио
Разновидность: Катурра
Обработка: Натуральная анаэробная
Урожай: 07.2024

Шкала интенсивности:
запах: 10
аромат: 9
букет: 11
послевкусие: 9
кислотность: 8
сладость: 9
тело: 8

Основные дескрипторы:
Сухофрукты
Ягоды
Ферментированный
Орехи
Какао
Сладкий

О лоте:
Сладкий кофе с фруктовой-ягодным профилем и лёгким ликёрным оттенком.

Процессинг:
После сбора ягоды отправляются в герметичные бочки для ферментации в течение 120 часов. После этого кофе сушится в маркезине при 40 градусах и низкой влажности около 15 дней. Затем кофе стабилизируется в мешках грейн про 2 недели и отправляется на станцию предэкспортной подготовки.

О ферме:
Себастьян Рамирес - колумбийский кофейный фермер в четвертом поколении, который управляет своим семейным хозяйством уже более десяти лет. El Placer означает "Удовольствие", а ферма расположена в самом сердце El Eje Cafetero (кофейной зоны) в департаменте Киндио, на высоте 1750 м над уровнем моря.
Инновации в процессах обработки кофе и стандартизация процессов позволили добиться постоянства в чашках, гарантируя качество. Использование дрожжей и молочных бактерий, выращенных их командой ферментаторов, позволяет получить удивительный вкусовой опыт. Себастьян выращивает сидру, гешу, бурбоны, SL-28, вуш вуш, папайо.
В Колумбии проводят разнообразные эксперименты с ферментированным кофе. Сами производители называют этот процесс “culturing”. Если коротко, то ферментация кофе осуществляется ферментами, естественным образом содержащимися в кофейной ягоде, фруктах, ягодах и других культурах. Эти микроорганизмы процветают в различных условиях, например, при высоких или низких температурах, в анаэробной или аэробной среде. В El Placer не прекращают поиск новых вкусов и атрибутов, используя традиционные и новаторские способы обработки и получают чашки высочайшего качества со сладкими и фруктовыми акцентами, ароматами, которые ценятся потребителями по всему миру.