Alma del Huila Caturra 200 hours Natural

568.80
$

Цена за кг: 23,7 $
Фасовка:  мешок 24 кг
Остаток на складе: 0 упак.

Высота: 1850
Ферма: La Cabaña
Разновидность: Катурра
Обработка: натуральная анаэробная
Урожай: 07.2024

Шкала интенсивности:
запах: 11
аромат: 11
букет: 10
послевкусие: 7
кислотность: 9
сладость: 12
тело: 9

Основные дескрипторы:
Ягоды
Цитрусовые
Ферментированный
Какао
Специи
Сладкий

О лоте:
Выдающийся кофе с богатым винным и тропическим профилем и высокой сладостью.


Процессинг:
Собирают спелые ягоды, флотят и отбирают вручную. Затем его ферментируют в течение 200 часов в герметично закрытых бочках и каждый день переворачивают, чтобы масса гомогенизировалась. После этого его сушат в силосе в течение первых нескольких дней, а затем сушат на солнце еще 8 дней.



О ферме:
Данило Перес — представитель Alma del Huila, семейного бизнеса с богатой историей производства кофе в Колумбии. Обладая более чем двадцатилетним опытом работы в кофейном секторе, Данило Перес и его семья зарекомендовали себя как эталон в регионе, владея многочисленными кофейными фермами. Среди них La Cabaña выделяется как главная жемчужина производства высококачественного кофе.
Путь Данило в мире кофе принял новаторский поворот восемь лет назад, когда он вернулся из Австралии в Колумбию. Вдохновленный своим зарубежным опытом и движимый духом экспериментирования, Данило решил бросить вызов традиционным традициям обработки кофе.
Именно тогда родился «Caturra 200 Hours», уникальный кофе, который произвел революцию на рынке. Идея возникла из-за стремления Данило исследовать новые горизонты ферментации кофе. Его видение было ясным: расширить процесс ферментации за пределы обычных пределов и разработать совершенно новые вкусовые характеристики.
История Данило Переса и Caturra 200 Horas является свидетельством новаторского духа, который характеризует Альма-дель-Уила. Это живое доказательство того, как семейные традиции в сочетании с футуристическим видением и желанием экспериментировать могут порождать выдающиеся продукты, которые завоевывают рынок и определяют новые стандарты в кофейной индустрии.