Основные дескрипторы: Фруктовый: ягоды Кислый/ферментированный Орех/какао
О лоте: Выдающийся кофе с богатым винным и тропическим профилем и высокой сладостью.
Процессинг: Собирают спелые ягоды, флотят и отбирают вручную. Затем его ферментируют в течение 200 часов в герметично закрытых бочках и каждый день переворачивают, чтобы масса гомогенизировалась. После этого его сушат в силосе в течение первых нескольких дней, а затем сушат на солнце еще 8 дней.
О ферме: Данило Перес — представитель Alma del Huila, семейного бизнеса с богатой историей производства кофе в Колумбии. Обладая более чем двадцатилетним опытом работы в кофейном секторе, Данило Перес и его семья зарекомендовали себя как эталон в регионе, владея многочисленными кофейными фермами. Среди них La Cabaña выделяется как главная жемчужина производства высококачественного кофе. Путь Данило в мире кофе принял новаторский поворот восемь лет назад, когда он вернулся из Австралии в Колумбию. Вдохновленный своим зарубежным опытом и движимый духом экспериментирования, Данило решил бросить вызов традиционным традициям обработки кофе. Именно тогда родился «Caturra 200 Hours», уникальный кофе, который произвел революцию на рынке. Идея возникла из-за стремления Данило исследовать новые горизонты ферментации кофе. Его видение было ясным: расширить процесс ферментации за пределы обычных пределов и разработать совершенно новые вкусовые характеристики. История Данило Переса и Caturra 200 Horas является свидетельством новаторского духа, который характеризует Альма-дель-Уила. Это живое доказательство того, как семейные традиции в сочетании с футуристическим видением и желанием экспериментировать могут порождать выдающиеся продукты, которые завоевывают рынок и определяют новые стандарты в кофейной индустрии.