Santa Ana Pink Bourbon washed

682.50
$

Цена за кг: 23,8 $
Фасовка:  коробка 24
Остаток на складе: 16 упак.

Высота: 1850
Ферма: Santa Ana
Разновидность: Розовый Бурбон
Обработка: Мытая
Урожай: 07.2024

Шкала интенсивности:
запах: 11
аромат: 12
букет: 13
послевкусие:9
кислотность: 13
сладость: 8
тело: 6

Основные дескрипторы:
Цветы
Ягоды
Цитрусовые
Тростниковый сахар

О лоте:
Кофе с чайно-цитрусовым профилем и сочной яркой кислотностью

Процессинг:
После сбора ягоды флотируются для удаления посторонних предметов и потенциально дефектных ягод. Кофе ферментируется 24 часа в открытых ёмкостях, потом депульпируется и ферментируется ещё 72 часа. Финально кофе промывается ледяной водой. Кофе сушится 12 дней на африканских кроватях.


О ферме:
История Алехандры Муньос в мире кофе имеет много неожиданных поворотов, которые сделали его одним из главных инноваторов в своём регионе. Первоначально кофе был лишь сторонним увлечением для Алехандры, но чем больше она погружалась в мир кофе, тем больше был интерес. Позже этот интерес вылился в создания известного проекта Zarza Coffee. Сохраняя региональные традиции производства кофе Алехандра нацелена на внедрение новых способов обработки кофе для увеличения его стоимости и выживания на рынке с высокой конкуренцией.

После получения профильного образования Алехандра приняла решение о выращивании выдающихся по вкусу разновидностей арабики: геша, пакамара и розовый бурбон. В проекте стали экспериментировать с различными способами обработки и удлинёнными ферментациями.
Новаторское видение Алехандры дало Zarza Coffee позицию ведущего бренда в регионе. История Алехандры Муньос — это свидетельство инноваций, настойчивости и страсти, способных трансформировать привычную традицию в единый и универсальный подход.