Основные дескрипторы: Цветы Цитрусовые Тростниковый сахар
О лоте: Кофе с узнаваемым профилем гейши и деликатными цветочными нотами.
Процессинг: После сбора ягоды флотируются для удаления посторонних предметов и потенциально дефектных ягод. Кофе ферментируется 24 часа в открытых ёмкостях, потом депульпируется и ферментируется ещё 72 часа. Финально кофе промывается ледяной водой и сушится 12 дней на африканских кроватях.
О ферме: История Алехандры Муньос в мире кофе имеет много неожиданных поворотов, которые сделали его одним из главных инноваторов в своём регионе. Первоначально кофе был лишь сторонним увлечением для Алехандры, но чем больше она погружалась в мир кофе, тем больше был интерес. Позже этот интерес вылился в создания известного проекта Zarza Coffee. Сохраняя региональные традиции производства кофе Алехандра нацелена на внедрение новых способов обработки кофе для увеличения его стоимости и выживания на рынке с высокой конкуренцией.
После получения профильного образования Алехандра приняла решение о выращивании выдающихся по вкусу разновидностей арабики: геша, пакамара и розовый бурбон. В проекте стали экспериментировать с различными способами обработки и удлинёнными ферментациями. Новаторское видение Алехандры дало Zarza Coffee позицию ведущего бренда в регионе. История Алехандры Муньос — это свидетельство инноваций, настойчивости и страсти, способных трансформировать привычную традицию в единый и универсальный подход.