Regional State Valle natural

693.00
$
Цена за кг: 19,8 $

Фасовка: упаковка 35 кг

Остаток на складе:  0 упак.

Высота: 1600
Ферма: Manzaneres
Разновидность: Колумбия, Кастильо
Обработка: натуральная анаэробная
Урожай: 07.2024

Шкала интенсивности:
запах: 8
аромат: 10
букет: 10
послевкусие: 9
кислотность: 10
сладость: 9
тело: 8

Основные дескрипторы:
Фруктовый: ягоды, цитрусовые
Фермент
Какао
Тростниковый сахар

О лоте:
Кофе с классическим фанки профилем и исключительной кислотностью.

Процессинг:
После сбора ягоды флотируются для удаление постронних предметов и потенциальных дефектных ягод. Кофе ферментируется 160 часов в контролируемых условиях для поддержания определённых бактериальных культур во время ферментации. Затем кофе сушится сначала в гвардиолах, а затем на солнце. Общая продолжительность сушки составляет 10 дней.


О ферме:
Снейдер Ариас Суарес, родом из Кальдаса, представляет третье поколение семьи, преданной благородному делу выращивания кофе. Примерно шесть лет назад Снейдер вместе со своей женой решили инвестировать в выращивание кофе в Валье-дель-Каука и открыть свою ферму - Финка Манзанарес.
В районе Эль-Мансано, расположенном в Севилье, Валье-дель-Каука, находится Финка Манзанарес, дом и операционный центр Снейдера. Это пространство стало настоящей лабораторией кофейных инноваций, где разнообразие и качество являются нормой. Снейдер выделил специальные участки для выращивания экзотических сортов кофе, демонстрируя свой интерес к исследованию новых горизонтов в мире кофе, но при этом сохранил участки с классическими разновидностями, такие как кастильо и колумбия. Сейчас Снейдер с другими фермерами из региона стремяться улучшать качество своего кофе за счёт экспериментальных обработок и тем самым поднять свой престиж.